全国公共营养师《三级》技能部分知识真题汇编二

第 1 题问答题

一位中学女教师，50岁。体重70kg。身高162cm，轻体力劳动，无病史。(20分)
1、选择适宜体格测量方法判断是否为向心性肥胖；
2、请给她建议合理的运动处方。

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第 2 题问答题

张某25岁，1年前无明显诱因头晕、乏力，家人发现其面色不如以前红润，但能照常上班，最近症状加重并伴有活动后心慌，到医院就诊。医生通过一些相关信息和体格检查，建议患者进行必要的实验室检查后确诊为缺铁性贫血，然后给予其膳食调整建议。(20分)
请根据上述案例回答以下问题。
1、诊断患者缺铁性贫血的依据是什么?
2、根据判断结果和实验室检查情况应给予什么样的膳食建议?

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第 3 题问答题

膳食指导和评价(本题25分)
某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：

餐别	饭菜名称	原料名称	食物重量 (g)	可食重量 (g)	熟食重量 (g)	熟食余重 (g)
		粳米	35	35
早餐	红豆二米粥	小米	30	30	726	126
早餐	红豆二米粥	红小豆	10	10	726	126

查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：

原料名称	可食部	能量(kcal)	蛋白质(g)
粳米	100	343	7.7
小米	100	358	9.0
红小豆	100	309	20.2

该早餐提供多少能量和蛋白质?该早餐安排的合理吗?若不合理，如何改进?

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第 4 题问答题

公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传(20分)
1、可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法?
2、如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?

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第 5 题问答题

某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。(本题25分)
(1)计算各人群标准人系数。
(2)计算人日数及折合标准人日数。
(3)计算混合系数。
(4)计算折合标准人平均每日能量摄入量。

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