第三章 生活指导 - 第二节 幼儿营养

题目总数:32
总分数:32
时间:不限时
第 1 题    单选题
(  )是人体必需的一种微量元素,也是体内含量最多的一种微量元素。
A.
B.
C.
D.
第 2 题    单选题
氨基酸是蛋白质的组成成分,其中有一部分氨基酸需从食物中获得,人体不能合成,这样的氨基酸被称为(  )。
A.
亮氨酸
B.
必需氨基酸
C.
合成氨基酸
D.
组氨酸
第 3 题    单选题
人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是( )。
A.
碳水化合物分解成的葡萄糖
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
维生素
第 4 题    单选题
学前儿童对营养和热能的需要,从种类上看,蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和(  )六大类缺一不可。
A.
氨基酸
B.
C.
谷物
D.
胡萝卜素
第 5 题    单选题
佝偻病又称“软骨病”,是缺乏(  )导致钙、磷代谢异常引起的。
A.
维生素D
B.
维生素C
C.
维生素E
D.
维生素B
第 6 题    单选题
下列做法中符合营养科学要求的是(  )。
A.
6岁左右儿童每日进食5次
B.
在每餐食物中加赖氨酸
C.
干稀搭配.粗细粮搭配
D.
菠菜和苋菜含钙量相同,可用作儿童摄取钙的来源
第 7 题    单选题
儿童时期因( )所致的贫血最为常见。
A.
失血
B.
缺乏造血物质
C.
缺乏溶血物质
D.
其他原因
第 8 题    单选题
下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )
A.
粗细粮搭配
B.
米面搭配
C.
谷类和豆类搭配
D.
蔬菜五色搭配
第 9 题    单选题
下列对锌的缺乏症的叙述,正确的是( )
A.
缺锌影响智力
B.
测定发锌要比血锌有助于了解锌的营养状况
C.
儿童缺锌的主要原因是缺乏动物性食品,引起锌摄入不足
D.
新生儿缺锌是母乳中缺锌
第 10 题    单选题
患异食癖的儿童有两种原因:一种是钩虫病,另一种是体内缺( )
A.
B.
C.
D.
第 11 题    单选题
某幼儿近期面色发黄,头发稀疏,表情呆滞,嗜睡,对外界反应差,智力和动作都出现倒退的现象。造成这种现象的原因具体是体内严重缺乏( )
A.
维生素A
B.
维生素D
C.
维生素B12及叶酸
D.
维生素B1
第 12 题    单选题
下列选项中不是缺乏维生素B的症状的是( )
A.
夜盲
B.
脚气病
C.
口角炎
D.
皮炎
第 13 题    单选题
动物脂肪主要是( ),它的过量摄入,容易引起动脉硬化及冠心病。
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
脂蛋白
D.
甘油
第 14 题    单选题
( )缺乏会导致甲状腺素合成不足,典型的症状是甲状腺肿大。
A.
B.
C.
D.
第 15 题    单选题
( )缺乏会造成毛细血管通透性增加,导致坏血病。
A.
维生素C
B.
维生素A
C.
维生素B
D.
维生素D
第 16 题    单选题
通过注射丙种球蛋白使儿童获得一定的免疫力,属于( )
A.
自然自动免疫
B.
人工自动免疫
C.
自然被动免疫
D.
人工被动免疫
第 17 题    单选题
由于幼儿的肌肉中水分多,蛋白质及糖元少,不适合他们的运动项目是()。
A.
长跑
B.
投掷
C.
跳绳
D.
拍球
第 18 题    单选题
婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是()。
A.
碳水化合物
B.
蛋白质
C.
脂肪
D.
维生素
第 19 题    单选题
具有促进铁吸收功能的是()。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
第 20 题    单选题
下列食物中,含维生素C最丰富的是()。
A.
牛奶
B.
鱼虾
C.
面粉
D.
新鲜水果
第 21 题    单选题
维生素C缺乏时可导致()。
A.
脚气病
B.
坏血病
C.
佝偻病
D.
夜盲症
第 22 题    单选题
()是保证幼儿各方面健康发展的前提。
A.
幼儿适应环境和抗疾病的能力
B.
良好的生活习惯
C.
参加体育活动的兴趣
D.
幼儿身体正常发育
第 23 题    单选题
在儿童的热能消耗中,幼儿所特有的,且与其生长的快慢成正比的热能需要是()。
A.
基础代谢
B.
生长发育
C.
活动
D.
食物特殊动力
第 24 题    单选题
不属于水的生理功能的是()。
A.
食物的主要成分
B.
润滑作用
C.
运输作用
D.
调节体温
第 25 题    单选题
与上皮细胞的正常形成有关的是()。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
第 26 题    单选题
具有构造新细胞、修补组织功能的是()。
A.
脂肪
B.
淀粉
C.
蛋白质
D.
无机盐
第 27 题    单选题
维生素按照其溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。下列属于脂溶性维生素的是()。
A.
维生素A
B.
维生素B1
C.
维生素C
D.
维生素B2
第 28 题    问答题
简述安排幼儿膳食的原则。
第 29 题    问答题
简述好的饮食习惯的内容。
第 30 题    问答题
简述脂肪的生理功能。
第 31 题    问答题
阅读以下三则材料,回答问题。
材料1:午餐快结束了,大部分幼儿已经出去散步了,只见明明等三四个小朋友仍在慢吞吞地进餐,每次其他小朋友都吃了一半了,还不见他们几个小朋友动勺子,碗里看上去就没动过似的,提醒几次才嚼到嘴里一点点馒头.但是只嚼不咽.所以每次都吃到最后。
材料2:周一中午,我们分完了饭菜,然后和宝宝们一起认识丸子、西红柿炒鸡蛋、紫菜鸡蛋汤,主食是馒头,说完后宝宝们吃了起来,只见小鹏的盘子里只吃了西红柿,鸡蛋都挑了出来,另外,两个菜一动没动,并且还用左手拿着勺子,舀菜也是歪歪扭扭的,吃到嘴里的还不如洒到外面的多。
材料3:小亮小朋友很快的吃完了饭菜,并找老师又盛了一碗。
问题:(1)在幼儿园中,对幼儿的进餐要求是什么?
(2)材料中的幼儿存在哪些进餐问题,应如何改善。
第 32 题    问答题
洋快餐以其时尚、美味、快捷的特点吸引了众多消费者,尤其是儿童和青少年。从营养学的角度分析,洋快餐具有“三高”和“三低”的特点,即高脂肪、高热量、高蛋白质,低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤、炸为主,脂肪含量很高,大大超过人体所需的脂肪量。能量过剩导致超重和肥胖。超重、肥胖的少年儿童的比例越来越高,低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一,还会对少年儿童心理带来负面影响。
结合以上材料,分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则。